LUPINO COMO FUENTE ALTERNATIVA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: APLICACIONES, BENEFICIOS NUTRICIONALES Y PROBLEMÁTICA DE ALCALOIDES

Abstract

El presente Trabajo de Fin de Grado tiene como objetivo abordar de manera teórica la consideración del lupino como fuente alternativa en la industria alimentaria, sus aplicaciones, beneficios nutricionales y problemática de alcaloides problemática actual. A través de una revisión bibliográfica exhaustiva y un análisis metodológico, se plantean aspectoss que contribuyen al avance del conocimiento en la materia. Los resultados obtenidos permiten establecer conclusiones relevantes y abren nuevas líneas de investigación aplicables en contextos profesionales y académicos.