MEDIDAS DE EFICIENCIA ENERGÉTICA EN LOS SISTEMAS DE REFRIGERACIÓN INDUSTRIAL DE UNA PLANTA PANIFICADORA: ANÁLISIS TECNO-ECONÓMICO Y MONETIZACIÓN DEL AHORRO MEDIANTE CAES

Abstract

Este trabajo propone y evalúa tres medidas de eficiencia energética sobre los sistemas de refrigeración industrial de una planta panificadora dedicada a la producción de pan precocido congelado. Las actuaciones comprenden la sustitución del sistema frigorífico de los túneles de congelación estáticos por una central de amoniaco de alta eficiencia, la renovación del sistema de condensación del túnel continuo y la recuperación de calor residual de los compresores para la producción de agua caliente sanitaria. El ahorro energético se cuantifica mediante las fichas estándar del catálogo MITECO y se monetiza a través del sistema de Certificados de Ahorro Energético (CAEs). La evaluación económica confirma la viabilidad de las tres medidas y analiza el efecto del mecanismo CAE sobre la inversión neta y el periodo de retorno de cada actuación.