EL EFECTO DEL NUTRI-SCORE Y DEL ETIQUETADO NUTRICIONAL EN LA DECISIÓN DE COMPRA DE PRODUCTOS ULTRAPROCESADOS EN ESPAÑA

Abstract

Este Trabajo Fin de Grado analiza cómo influye el sistema de etiquetado nutricional Nutri-Score en la decisión de compra de productos ultraprocesados en España. Para ello, se combina una revisión de la literatura sobre etiquetado nutricional, comportamiento del consumidor y marketing alimentario con un estudio empírico basado en una encuesta en línea con experimento visual. La muestra final está formada por 111 participantes.

Los resultados muestran que el Nutri-Score influye de forma clara cuando la diferencia entre productos es muy evidente, como ocurre al comparar una calificación A frente a una E. Sin embargo, su efecto disminuye cuando compite con otros elementos del envase, especialmente mensajes como ¿100% natural¿, que pueden generar una percepción más positiva del producto. Además, el estudio apunta a que el impacto del Nutri-Score puede variar según el perfil del consumidor, especialmente en función del nivel educativo, el conocimiento del sistema y el interés por la alimentación saludable.