LA GESTIÓN DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO EN EMPRESAS HOTELERAS: EL CASO DE ACCOR HOTELS E ILUNION HOTELS

Abstract

El desperdicio alimentario es uno de los mayores retos a los que se enfrentan actualmente tanto las empresas como la sociedad. Este estudio pretende investigar la relación de las empresas hoteleras con el desperdicio alimentario, analizando también sus políticas de responsabilidad social corporativa. Con el objetivo de obtener una visión general de la situación, se analizan dos empresas del sector hotelero: Accor Hotels e ILUNION Hotels. A través de una revisión bibliográfica sobre la sostenibilidad y su importancia en las empresas hoteleras, se establece una base teórica para el desarrollo de este estudio de caso. Los resultados permiten identificar la dirección en la que estas empresas orientan sus políticas de sostenibilidad y la forma en que gestionan el desperdicio alimentario. Asimismo, se explican las herramientas más utilizadas en el mercado para el control y la reducción de este problema.