LA GASTRONOMÍA COMO SECTOR ECONÓMICO EMERGENTE EN ESPAÑA (2010-2025): EVOLUCIÓN, ESTRUCTURA Y FACTORES DE CRECIMIENTO

Abstract

Este trabajo analiza la evolución del sector gastronómico en España desde 2010 hasta 2025, con énfasis en su crecimiento económico, la transformación de su estructura empresarial y los factores que han impulsado su expansión. Se estudian aspectos como el turismo gastronómico, la digitalización, la sostenibilidad, la innovación culinaria y el cambio cultural en los hábitos de consumo, mostrando cómo la gastronomía ha pasado de ser una actividad funcional a un motor de ocio, identidad social y desarrollo económico.