Acosta Meneses, María Yanet2025-04-302025-04-302024-12-21Acosta, Y. (2024). "En busca de la identidad canaria a través de la comida" en Indentidad y Gastronomía en Canarias. Identitaria Canarias, Instituto Canario de Desarrollo Cultural.9788479478667https://hdl.handle.net/10115/84897En este texto la autora ofrece un análisis de la interculturalidad que muestran los recetarios manuscritos antiguos de Canarias que ha podido recopilar y estudiar a través del proyecto recetascanarias.org, un repositorio online en el que rescata de fondos documentales públicos y privados este rico patrimonio del Archipiélago.esfood studiesestudios culturalesrecetariosBook chapterinfo:eu-repo/semantics/closedAccesshttps://docsicdc.icdcultural.org/Recursos/IdentitariaCanarias/Publicaciones/PDF-IDENTIDAD-Y-GASTRONOMIA.pdf