Andaya Bernales, Natazhia2024-06-272024-06-272024-06-20https://hdl.handle.net/10115/35295Trabajo Fin de Grado leído en la Universidad Rey Juan Carlos en el curso académico 2023/2024. Directores/as: Natalia Casado NavasEste trabajo es una revisión que aporta una visión general sobre el aprovechamiento de los compuestos bioactivos presentes en los diferentes subproductos de la industria del café y su aplicación potencial como ingredientes en la elaboración de alimentos funcionales que mejoren la salud humana y contribuyan al desarrollo sostenible del sector alimentario.spacompuestos bioactivosalimentos y bebidas funcionalescompuestos fenólicosaprovechamiento de los subproductos del cafécáscaras del cafépulpa del cafépiel plateadagafé molido gastadorecuperación de compuestos bioactivosaplicaciones patentadas para el aprovechamiento de los subproductos del caféinfo:eu-repo/semantics/studentThesisinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccess