Cifuentes Ruiz, Paula2023-10-302023-10-302023-10-24https://hdl.handle.net/10115/25357Trabajo Fin de Grado leído en la Universidad Rey Juan Carlos en el curso académico 2023/2024. Directores/as: Esperanza Milagrosa Herradón PliegoLos ancianos es un sector cada vez más amplio de la población. La nutrición y la alimentación son dos factores clave en la calidad de vida y la salud de este grupo de personas, por tanto, el siguiente trabajo consiste en una búsqueda bibliográfica dónde se expone como el envejecimiento altera el organismo y su relación con la nutrición y la alimentación, para finalmente evaluar si los productos indicados para la tercera edad son adecuados, destacando la palatabilidad como característica fundamental en este tipo de productos, cuya variación durante el envejecimiento también se expone en este Trabajo Fin de Grado.spaCreative Commons Atribución 4.0 Internacionalhttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcodeEnvejecimientoalteraciones funcionalesnutrición y alimentaciónpalatabilidadalimentos funcionalescambios sensorialescambios fisiológicosmetabolismolípidosproteínasvitaminashidratos de carbonodesnutricióndietainfo:eu-repo/semantics/studentThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccess