EPIDEMIOLOGIA DE LAS ALERTAS ALIMENTARIAS EN ESPAÑA

Abstract

La alergia alimentaria es una enfermedad que cada vez afecta más a bebes, niños y adultos. Este aumento de la prevalencia es motivo de preocupación por los síntomas graves que conlleva. Se explica detalladamente la diferencia entre alergia alimentaria e intolerancia alimentaria. Es importante distinguirlas ya que no se generan igual, ni tienen los mismos síntomas ni tratamientos. Los síntomas más frecuentes en los casos de alergia alimentaria son manifestaciones cutáneas como hinchazón, urticaria o picazón. Posteriormente pueden aparecer síntomas digestivos como dolor abdominal, diarrea, náuseas y vómitos. También pueden presentarse síntomas respiratorios como asma, rinitis y dificultad para hablar, así como la posibilidad de experimentar una reacción grave llamada anafilaxia, que afecta a todo el organismo. Cuando se presentan los síntomas, es importante consultar a un especialista para determinar qué alimento los ha desencadenado. El médico recopilará información detallada sobre la ingesta de alimentos a través de una historia clínica. Una vez identificado el alimento sospechoso, se pueden realizar pruebas para confirmar la alergia, como pruebas cutáneas, análisis de IgE específica o pruebas de provocación. El principal tratamiento para la alergia alimentaria implica eliminar por completo el alimento desencadenante de la dieta. En lactantes, esto implica sustituir la leche materna por fórmulas especiales para lactantes. En niños, es común tener alergias a varios grupos de alimentos, por lo que se debe adaptar la dieta para evitar deficiencias nutricionales. En adultos, generalmente se es alérgico a un grupo específico de alimentos, lo que no suele causar deficiencias. Los grupos de alimentos que más comúnmente provocan alergia son la leche, los huevos, el pescado, los mariscos, el anisakis simplex, las frutas y verduras, los cereales, las legumbres y los frutos secos.