APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DEL CAFÉ PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES

dc.contributor.author	Andaya Bernales, Natazhia
dc.date.accessioned	2024-06-27T00:01:04Z
dc.date.available	2024-06-27T00:01:04Z
dc.date.issued	2024-06-20
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10115/35295
dc.description	Trabajo Fin de Grado leído en la Universidad Rey Juan Carlos en el curso académico 2023/2024. Directores/as: Natalia Casado Navas
dc.description.abstract	Este trabajo es una revisión que aporta una visión general sobre el aprovechamiento de los compuestos bioactivos presentes en los diferentes subproductos de la industria del café y su aplicación potencial como ingredientes en la elaboración de alimentos funcionales que mejoren la salud humana y contribuyan al desarrollo sostenible del sector alimentario.
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Rey Juan Carlos
dc.rights
dc.rights.uri
dc.subject	compuestos bioactivos
dc.subject	alimentos y bebidas funcionales
dc.subject	compuestos fenólicos
dc.subject	aprovechamiento de los subproductos del café
dc.subject	cáscaras del café
dc.subject	pulpa del café
dc.subject	piel plateada
dc.subject	gafé molido gastado
dc.subject	recuperación de compuestos bioactivos
dc.subject	aplicaciones patentadas para el aprovechamiento de los subproductos del café
dc.title	APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DEL CAFÉ PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES
dc.type	info:eu-repo/semantics/studentThesis
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess