ANÁLISIS DEL IMPACTO DE LAS AGENCIAS DE COMUNICACIÓN EN LOS RESTAURANTES CON UNA ESTRELLA MICHELIN

Abstract

El sector de la alta gastronomía en España ha registrado en los últimos años un crecimiento imparable, al mismo tiempo que la cocina española se ha convertido en una de las más aclamadas internacionalmente. Uno de los criterios para determinar la reputación de un restaurante gastronómico son las estrellas que concede la prestigiosa Guía Michelin. En 2024, 268 restaurantes contaban con al menos una estrella, frente a los 56 de comienzos de este siglo. Con la revolución tecnológica, la llegada de Internet y el boom del turismo gourmet, los restaurantes galardonados han amoldado sus prioridades e incluido las nuevas estrategias comunicativas para destacar en el mercado, dar a conocer sus valores y aumentar la base de clientes. En este estudio se ha recabado información a todos los actores implicados en el sector para poder analizar la relación entre los restaurantes con una estrella Michelin, el trabajo de las agencias de comunicación y la opinión de los críticos gastronómicos. Sus respuestas nos permitirán determinar la importancia de las estrategias de comunicación para el éxito del negocio, su visibilidad, reputación y la propia experiencia culinaria.