USOS ALIMENTARIOS DE LA PROTEINA LÁCTEA

Abstract

La proteína de suero de leche es un subproducto obtenido de la industria quesera durante la elaboración de productos como el queso. En sus orígenes, se trató a dicho subproducto como algo únicamente destinado a la industria deportiva, especialmente en el ámbito del culturismo, como un extra del aporte proteico para el desarrollo muscular.

Sin embargo, en la actualidad, se trata de un producto en expansión debido al aumento del consumo proteico de la población en general, y que puede además resultar interesante en determinadas personas que requieran de un aumento de sus requerimientos proteicos