IMPULSANDO LOS ODS PARA UNA ALIMENTACIÓN SEGURA, SALUDABLE Y SOSTENIBLE. PROMOCIÓN DE ESTILOS DE VIDA Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN HOGARES DE COLECTIVOS VULNERABLES

Abstract

El presente Trabajo de Fin de grado (TFG) ha sido realizado en modalidad de trabajo grupal dentro de un proyecto realizado con la metodología Aprendizaje-Servicio (ApS). En el Proyecto participaron tres estudiantes de último curso del grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTA) de la Universidad Rey Juan Carlos, bajo la supervisión de cuatro profesoras del grado. Este proyecto realizado en el curso 2023-2024 es la segunda edición del proyecto ¿Impulsando las ODS para una alimentación segura, saludable y sostenible¿, iniciado en el curso académico 2021-2022. Este TFG aborda el primer pilar del proyecto ApS, titulado ¿Fomento de estilos de vida y alimentación saludable en hogares de colectivos vulnerables¿. Este pilar se centra en evaluar y destacar la importancia del consumo de agua, actividad física, horas de sueño y adecuada alimentación para prevenir la obesidad juvenil, además de destacar la importancia de consumir productos de proximidad y temporada. El proyecto tiene como objetivo principal la promoción de una alimentación segura, saludable y sostenible a grupos de personas en situación de vulnerabilidad social. Asimismo, a través de este proyecto de ApS, se busca contribuir a los ODS 1, 2, 3, 4 y 12, mediante un trabajo de divulgación a través de talleres teórico-prácticos y la elaboración de una guía, tanto en formato físico como online. Estos esfuerzos, tienen como finalidad concienciar a las personas sobre la importancia de mejorar sus hábitos alimenticios a través de las entidades colaboradoras del proyecto (Instituto Jaime Vera y el Centro de Servicios Sociales de Fuenlabrada). En cada centro colaborativo se llevaron a cabo un total de tres sesiones: una sesión de apertura, la sesión del taller y una sesión de cierre. A lo largo de estas sesiones, se realizaron diferentes encuestas. En la sesión de apertura se aplicaron encuestas para evaluar los conocimientos de los participantes, mientras que en el resto de las sesiones se llevaron a cabo encuestas de satisfacción. En estas, se evaluaron no solo la adecuación, utilidad e interés de los conocimientos adquiridos, sino que también se determinó la claridad y la comprensión de la exposición del taller. Finalmente, los resultados obtenidos fueron satisfactorios, tanto para los estudiantes como para los asistentes. La evaluación final del servicio por parte de los participantes en el proyecto fue bastante satisfactoria. Del mismo modo, las integrantes del proyecto valoraron la experiencia como gratificante, tanto a nivel personal como en términos del desarrollo de habilidades que les serán de gran utilidad en su carrera profesional.