Hábitos de alimentación saludables. Orígenes y tendencias en las políticas de alimentación

Abstract

En este capítulo se realizará un recorrido histórico de los principales hitos que han dado como resultado el diseño de políticas de Salud Pública a escala mundial, y en el caso español, orientadas a transmitir a la población general hábitos de alimentación saludables, desde el pasado siglo hasta la actualidad. Posteriormente, se analizarán las principales actuaciones que, dentro de las políticas de Salud Pública españolas, se han llevado a cabo para la transmisión de dichos hábitos saludables, en especial las dirigidas a los menores. A lo largo de este recorrido histórico se podrá ver la evolución que han experimentado los principales materiales a través de los que se lleva a cabo la transmisión a la población general: a) las guías de alimentación saludable y b) el etiquetado de productos. En el caso de las guías, la evolución ha llevado a un desarrollo complejo con una doble vía. Así, por un lado, se encuentran las guías- recomendaciones que, aun estando dirigidas a la población general en última instancia, se transmiten a través de especialistas en Nutrición, y cuyo objetivo es la conservación de la salud; y, por otro, las guías que llegan directamente a la población general con el objetivo de prevenir enfermedades, muy centradas actualmente en la prevención de la obesidad, que cuentan con una gran cantidad de material complementario y canales para la transmisión. La evolución del etiquetado de productos, por su parte, se ha orientado a la simplificación de la información nutricional.