Food studies en español : investigación actual en gastronomía y comunicación

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dc.contributor.authorAcosta, Yanet
dc.contributor.authorIngram, Rebecca
dc.date.accessioned2024-11-19T12:59:49Z
dc.date.available2024-11-19T12:59:49Z
dc.date.issued2024-10-24
dc.descriptionSe trata de un libro pionero en los estudios críticos culturales gastronómicos en España en coedición con la URJC y la Universidad de San Diego en California. En él se reúnen los trabajos metodológicos que realizan en la actualidad los investigadores españoles y estadounidenses de los food studies y de la comunicación gastronómica. Estos son los contenidos y autores de Food studies en español. Investigación actual en gastronomía y comunicación: Introducción. Food studies. Del inglés al español. Yanet Acosta y Rebecca Ingram. Los estudios culturales y sus métodos. Gloria Gómez-Escalonilla. Food Studies y el género: los estudios culturales y la ‘potencia feminista’ a través de la cocina. Rebecca Ingram Algunas claves para el estudio del patrimonio cultural alimentario. Xavier Medina Cómo leer un libro de cocina. Hacia una metodología para el estudio de recetarios. María Paz Moreno La reinterpretación histórica de recetarios: el caso de Nuevo arte (1745) y Juan Altamiras. Vicky Hayward. Cocinar historia. Cómo descifrar las recetas antiguas.. Rosa Tovar. Investigación contemporánea de las recetas manuscritas. El repositorio on-line de los recetarios domésticos históricos de Canarias. Yanet Acosta El rescate de la identidad femenina en la cocina vasca. El caso de las Emilias. Ana Vega de Arlucea Food studies, racismo y resistencia.Yeon-Soon Kim Alimentos que entran por la vista: Las artes visuales como fuente para la historia de la alimentación. Una propuesta metodológica. Vanessa Quintanar Cabello. es
dc.description.abstractLos estudios críticos culturales gastronómicos o food studies arrancaron en países angloparlantes en los años 70 del siglo pasado inspirados en la escuela de Frankfurt. En la actualidad los food studies se consideran una disciplina académica y un movimiento para entender la sociedad desde un campo interdisciplinar en el que se incluyen los estudios de las mujeres y el género, la identidad y la comunicación. Food Studies en español. Investigación actual en gastronomía y comunicación pretende mostrar las posibilidades de esta disciplina entre otros investigadores y entre el alumnado de grado y posgrado universitario a través de los textos metodológicos de las personas que trabajan actualmente sobre España tanto en instituciones nacionales como internacionales.es
dc.identifier.citationAcosta, Y. & Ingram, R. (eds.) (2024). Food studies en español. Investigación actual en gastronomía y comunicación. Fragua.es
dc.identifier.isbn9788470743849
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10115/41791
dc.language.isospaes
dc.publisherFraguaes
dc.rightsCC0 1.0 Universal*
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/embargoedAccesses
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/*
dc.subjectFood studieses
dc.subjectComunicaciónes
dc.subjectGastronomíaes
dc.subjectRecetases
dc.titleFood studies en español : investigación actual en gastronomía y comunicaciónes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookes

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