APROXIMACIÓN A LOS MÉTODOS ISOTÓPICOS DE RESONANCIA MAGNÉTICA NUCLEAR DE FRACCIONAMIENTO DE ISÓTOPOS NATURALES ESPECÍFICOS (SNIF-NMR) Y ESPECTROMETRÍA DE MASAS DE RELACIONES ISOTÓPICAS (IRMS) EN LA DETECCIÓN DE FRAUDES EN VINOS

Abstract

Aproximación y exposición de los métodos isotópicos de resonancia magnética nuclear de fraccionamiento de isotopos naturales específicos (SNIF-NMR y espectrometría de masas de relaciones isotópicas (IRMS) para la detección la identificación de adulteración por azúcar no propio de la uva y agua exógena en vinos,., además de su función para identificar origen botánico y geográfico en vinos. Desarrollando la interpretación de resultados para la interpretación de estos fraudes y metodología para su identificación.