APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DEL CAFÉ PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES

Fecha

2024-06-20

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Editor

Universidad Rey Juan Carlos

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Resumen

Este trabajo es una revisión que aporta una visión general sobre el aprovechamiento de los compuestos bioactivos presentes en los diferentes subproductos de la industria del café y su aplicación potencial como ingredientes en la elaboración de alimentos funcionales que mejoren la salud humana y contribuyan al desarrollo sostenible del sector alimentario.

Descripción

Trabajo Fin de Grado leído en la Universidad Rey Juan Carlos en el curso académico 2023/2024. Directores/as: Natalia Casado Navas

Citación