APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DEL CAFÉ PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES

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dc.contributor.authorAndaya Bernales, Natazhia
dc.date.accessioned2024-06-27T00:01:04Z
dc.date.available2024-06-27T00:01:04Z
dc.date.issued2024-06-20
dc.descriptionTrabajo Fin de Grado leído en la Universidad Rey Juan Carlos en el curso académico 2023/2024. Directores/as: Natalia Casado Navas
dc.description.abstractEste trabajo es una revisión que aporta una visión general sobre el aprovechamiento de los compuestos bioactivos presentes en los diferentes subproductos de la industria del café y su aplicación potencial como ingredientes en la elaboración de alimentos funcionales que mejoren la salud humana y contribuyan al desarrollo sostenible del sector alimentario.
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10115/35295
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Rey Juan Carlos
dc.rights
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri
dc.subjectcompuestos bioactivos
dc.subjectalimentos y bebidas funcionales
dc.subjectcompuestos fenólicos
dc.subjectaprovechamiento de los subproductos del café
dc.subjectcáscaras del café
dc.subjectpulpa del café
dc.subjectpiel plateada
dc.subjectgafé molido gastado
dc.subjectrecuperación de compuestos bioactivos
dc.subjectaplicaciones patentadas para el aprovechamiento de los subproductos del café
dc.titleAPROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA DEL CAFÉ PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/studentThesis

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Name:
2023-24-ESCET-J-2338-2338036-n.andaya.2017-MEMORIA.pdf
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1.14 MB
Format:
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Description:
Memoria del TFG
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