Abstract

En este texto la autora ofrece un análisis de la interculturalidad que muestran los recetarios manuscritos antiguos de Canarias que ha podido recopilar y estudiar a través del proyecto recetascanarias.org, un repositorio online en el que rescata de fondos documentales públicos y privados este rico patrimonio del Archipiélago.

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Publisher

Instituto Canario de Desarrollo Cultural

URI

https://hdl.handle.net/10115/84897

DOI

Date

2024-12-21

Description

Keywords

food studies , estudios culturales , recetarios

Citation

Acosta, Y. (2024). "En busca de la identidad canaria a través de la comida" en Indentidad y Gastronomía en Canarias. Identitaria Canarias, Instituto Canario de Desarrollo Cultural.

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