En busca de la identidad canaria a través de la comida

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dc.contributor.authorAcosta Meneses, María Yanet
dc.date.accessioned2025-04-30T13:55:17Z
dc.date.available2025-04-30T13:55:17Z
dc.date.issued2024-12-21
dc.description.abstractEn este texto la autora ofrece un análisis de la interculturalidad que muestran los recetarios manuscritos antiguos de Canarias que ha podido recopilar y estudiar a través del proyecto recetascanarias.org, un repositorio online en el que rescata de fondos documentales públicos y privados este rico patrimonio del Archipiélago.
dc.identifier.citationAcosta, Y. (2024). "En busca de la identidad canaria a través de la comida" en Indentidad y Gastronomía en Canarias. Identitaria Canarias, Instituto Canario de Desarrollo Cultural.
dc.identifier.issn9788479478667
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10115/84897
dc.identifier.urlhttps://docsicdc.icdcultural.org/Recursos/IdentitariaCanarias/Publicaciones/PDF-IDENTIDAD-Y-GASTRONOMIA.pdf
dc.language.isoes
dc.publisherInstituto Canario de Desarrollo Cultural
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccess
dc.subjectfood studies
dc.subjectestudios culturales
dc.subjectrecetarios
dc.titleEn busca de la identidad canaria a través de la comida
dc.typeBook chapter

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